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Tamaulipas

Impulsa UAT proyecto para producir alimentos derivados del pescado

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Se busca inicialmente elaborar jamón con alto valor nutricional

Dra. Rocío Margarita Uresti Marín

En una investigación desarrollada por la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) se propone el aprovechamiento del pescado para elaborar productos alimenticios como el jamón, con un alto contenido de valor nutricional y de bajo costo.

A este respecto, la investigadora de la Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano (UATSCDH), Dra. Rocío Margarita Uresti Marín, refirió que la propuesta fue presentada a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGARPA).

“Es un proyecto de bioquímica con enfoque en tecnología de los alimentos, que es mi línea de investigación; este trabajo es un proyecto propuesto a SAGARPA para desarrollar productos a partir de pescados”.

“El pescado tiene omega 3, tiene proteínas de alto valor biológico, tiene proteínas fáciles de digerir, esa parte es la que nos impulsa al desarrollo de nuevos productos, enfocados a darle un valor agregado al producto de la pesca”, indicó.

Señaló que la propuesta es elaborar el jamón de pescado y transferir el proceso a cooperativas o las personas que estén trabajando en esa misma área.

“Estamos pensando en hacerlo en Tampico con los empresarios, es la elaboración del jamón de pescado y ver también si se puede introducir en la región”.

Añadió que para el proceso van a trabajar con mojarras de la región, especie que tiene valor comercial, que se captura y se vende en el estado; a la par otra meta es darle un valor agregado a la fauna de acompañamiento.

“El camarón, es un tipo de fauna de acompañamiento, y la idea es que no se desperdicie el pescado que sube junto con el camarón, que se le dé un uso; entonces queremos involucrar todo y darle un valor agregado que puede ser rentable, una alternativa de alimentación”.

“Tamaulipas tiene un grave problema de obesidad y diabetes, y el pescado al ser un producto muy nutritivo, también puede evitar el alto consumo de la manteca que tiene grasa saturada. Los pescados no tienen grasas, tienen aceites, ácidos grasos y omega 3, y si hacemos un cambio en la alimentación, podemos evitar muchos problemas a la salud”, puntualizó.  La Dra. Uresti Marín, es Licenciada en Bioquímica, con Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, por la UAT; y Doctora en Ciencias del Medio Ambiente y de los Alimentos, por la Universidad de Vigo, España.

Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI); pertenece al Cuerpo Académico Gestión y Transferencia del Conocimiento de la UAT; es profesora investigadora en la Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano del Campus Victoria, enfocada en líneas de investigación en Gestión y Transferencia del Conocimiento; Desarrollo Humano y Salud Integral; Salud, Nutrición y Alimentación; Aprovechamiento de productos pesqueros en la elaboración de Reestructurados de Pescado e Inocuidad Alimentaria.

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El Noreste

Destaca la UAT en regionales del certamen ExpoCiencias Tamaulipas

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A través del programa institucional Club de Ciencias, la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) consolidó una destacada participación en las etapas regionales del certamen de creatividad e innovación tecnológica ExpoCiencias Tamaulipas 2026.

Este club forma parte de la iniciativa universitaria Amor por la Ciencia, coordinada por la Secretaría de Investigación y Posgrado, como un espacio donde investigadores y estudiantes brindan asesoría y acompañamiento integral a niños y jóvenes, con el objetivo de impulsar las vocaciones tempranas en ciencia, humanidades, tecnología e innovación.

Esta suma de esfuerzos ha rendido frutos con la exitosa participación en la fase regional en Tampico, donde los representantes del Club de Ciencias UAT tuvieron un desempeño histórico al presentar 17 proyectos y adjudicarse, de manera consecutiva, los tres primeros lugares de la categoría Pioneros de la Ciencia Kids.

El primer lugar lo obtuvieron estudiantes de la Primaria El Arenal, con un proyecto de prevención del acoso e inteligencia artificial, asesorado por Lucirene Rangel Lyne; mientras que el segundo y tercer lugar fueron para alumnos de la Primaria Fernando San Pedro, con propuestas de libretas inclusivas en braille y bioplásticos ecológicos, guiados por Lorena Hernández Arteaga y Orlando Martínez Arvizu, respectivamente. Todos estos proyectos contaron con la asesoría de investigadores de la Facultad de Comercio y Administración de Tampico.

Por otra parte, la fase regional de Ciudad Victoria también fue escenario del talento que promueve la máxima casa de estudios, registrando una sólida participación de 12 proyectos asesorados por la institución. En esta sede, estudiantes de la Primaria Francisco Márquez alcanzaron el tercer lugar regional en la misma categoría con el desarrollo de un filtro ecológico para la reutilización de agua. Este proyecto contó con el respaldo científico de Ana Cecilia Alcalá Hernández, investigadora y estudiante de doctorado de la Facultad de Ingeniería y Ciencias.

Todas las niñas, niños y jóvenes que resultaron ganadores en estas etapas locales representarán a sus regiones en la fase estatal de ExpoCiencias Tamaulipas, en septiembre de 2026, donde la comunidad de la UAT continuará demostrando que el conocimiento se cultiva desde la niñez con un profundo sentido de responsabilidad social.

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El Noreste

Con la presidenta Claudia Sheinbaum, Tamaulipas avanza con resultados: senadora Olga Sosa.

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Reafirma respaldó a la presidenta, destaca apoyo de Tamaulipas y convocatoria del Gobernador. _

CIUDAD VICTORIA, Tam. | La senadora Olga Sosa Ruíz acompañó al gobernador Américo Villarreal Anaya durante la concentración realizada en el Recinto Ferial de Ciudad Victoria, donde más de 20 mil tamaulipecas y tamaulipecos provenientes de los 43 municipios del estado se reunieron para seguir el mensaje de la presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, con motivo de los dos años de su triunfo histórico.

La legisladora federal señaló que la presidenta presentó una rendición de cuentas sustentada en resultados que reflejan una transformación con bienestar, crecimiento económico, inversión productiva, infraestructura estratégica y fortalecimiento de los derechos sociales.

Olga Sosa destacó que México atraviesa una etapa de consolidación impulsada por el liderazgo de la primera mujer presidenta del país, quien mantiene una amplia aprobación ciudadana gracias a una gestión cercana al pueblo y orientada a mejorar las condiciones de vida de millones de familias mexicanas.

Entre los principales resultados expuestos por la presidenta, la senadora resaltó el crecimiento de la inversión extranjera directa, el fortalecimiento del mercado interno mediante el incremento histórico del salario mínimo, la expansión de los programas sociales, la construcción de vivienda para familias trabajadoras, la recuperación de los trenes de pasajeros y el fortalecimiento del sistema nacional de salud con nuevos hospitales en operación.

Asimismo, aprovecho para destacar la relevancia de los proyectos estratégicos que impactan directamente a Tamaulipas, entre ellos el desarrollo ferroviario que conectará al estado con otras regiones del país, las obras hidráulicas para garantizar el acceso al agua y la segunda línea del acueducto para Ciudad Victoria.

La senadora afirmó que uno de los momentos de mayor significado del mensaje presidencial fue la defensa de la soberanía nacional, donde Claudia Sheinbaum expresó con claridad la convicción de construir una relación de cooperación y respeto con otras naciones, preservando siempre la independencia y la dignidad de México.

“Claudia Sheinbaum ha demostrado que el amor a la patria se ejerce con resultados, con honestidad y con compromiso permanente hacia el pueblo. Su liderazgo fortalece la unidad nacional y confirma que la transformación avanza con rumbo y con visión de futuro”, expresó.

Olga Sosa reconoció también el trabajo del gobernador Américo Villarreal Anaya por convocar a miles de familias tamaulipecas en un encuentro que reflejó participación, unidad y respaldo a un proyecto de nación que continúa generando bienestar y oportunidades para el estado.

“Las y los tamaulipecos respondieron con entusiasmo a este llamado porque existe confianza en el rumbo que sigue México.

La transformación avanza con resultados visibles y con una visión que coloca en el centro a las personas, la justicia social y el desarrollo de nuestra nación”, concluyó.

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El Noreste

Tamaulipas rendirá homenaje a Amalia González Caballero en la Rotonda de las Personas Ilustres

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-La Rotonda de las Personas Ilustres será el lugar en el que se celebrará el homenaje en torno al 40 aniversario luctuoso de la emblemática figura tamaulipeca

CIUDAD VICTORIA | El próximo miércoles 3 de junio a las 9:00 horas, el Instituto Tamaulipeco para la Cultura y las Artes (ITCA) en coordinación con la Representación del Gobierno de Tamaulipas en la Ciudad de México llevarán a cabo un programa especial para conmemorar la memoria de Amalia González Caballero, como una figura tamaulipeca clave de la historia política, social y cultural de nuestro país.

“Amalia González Caballero no solo fue una destacada escritora y figura de la diplomacia mexicana, también fue precursora en la participación de las mujeres en el servicio público y en tocar temas de feminismo y emancipación”, mencionó el director general del ITCA, Héctor Romero – Lecanda.

“Por ello este homenaje que se realiza desde el Gobierno del Estado de Tamaulipas es indispensable, visibilizando sus aportaciones sociales”, agregó.

Será en la Rotonda de las Personas Ilustres en el Panteón Civil de Dolores que se recordará la vida y obra de la mujer nacida en Jiménez, Tamaulipas en un proyecto que cuenta con el respaldo de la Secretaría de Gobernación del Gobierno de México.

El programa contará con la participación de la Banda de Guerra del 4º Batallón de Servicios Especiales de la Policía Militar, de la Secretaría de la Defensa Nacional (SEDENA), la interpretación musical a cargo del Trío Regional del Valle y la Mtra. Nora Ahumada, quien realizará la lectura del poema dedicado a Amalia por Carlos Pellicer y de la Mtra. María Ludivina González Yáñez, quien hará una semblanza.

Amalia González Caballero de Castillo Ledón fue una de las figuras más destacadas en la lucha por los derechos de las mujeres en México. Impulsó activamente el reconocimiento del voto femenino y se convirtió en la primera embajadora mexicana. Además, promovió la educación, la cultura y el acceso a servicios sociales para sectores populares, destacando también como escritora, dramaturga y gestora cultural.

Se hace una invitación a la población en general para unirse a este acto cívico que conmemora la memoria de una mujer tamaulipeca, cuya labor contribuyó a construir las bases para que las mujeres puedan ejercer su derecho al voto y ser votadas, como parte de los derechos fundamentales de las personas.

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